Ingrédients

350 g de lait entier

10 g de café moulu

85 g de sucre en poudre

4 jaunes d’œufs

Préparation Crème anglaise au café

Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Eteignez le feu, puis ajoutez le café moulu, couvrez la casserole et laissez infuser pendant 3 minutes. Filtrez le lait à l’aide d’une passoire très fine.

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre pendant 3 minutes, puis versez dessus, très progressivement, le lait aromatisé, tout en remuant.

Remettez le tout dans la casserole et faites cuire la crème, tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, en veillant à ne pas faire bouillir.

Retirez la crème anglaise du feu et continuez à remuer lentement pendant quelques instants.

Laissez refroidir la crème anglaise à température ambiante, puis mettez-la au frais.