Abricot

Abricot

Saison : De Juin à Août

L’abricot est un fruit à noyau du genre prunus. Il est apparu en Chine il y a 4 000 ans sous une forme sauvage. Il est aujourd’hui cultivé dans les régions chaudes et tempérées. La variété la plus connue est l’abricot rouge du Roussillon.

COMMENT BIEN LE CHOISIR ?

- Il doit être très parfumé et avoir la peau lisse, charnue et d’une belle couleur orangé-rosée.

- Piqueté de rouge, il laisse présager une texture juteuse et une saveur agréablement sucrée.

- Il doit être souple au toucher, mais pas fragile, signe d’une maturité trop avancée.

- Contrairement à la pêche, une fois cueilli, l’abricot ne mûrit plus. D’où l’importance de le choisir « à point ».

COMMENT BIEN LES CONSERVER ?

Il se conserve dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur qui a tendance à « tuer » ses saveurs. Il se consomme entre deux et trois jours après l’achat.frigérateur qui a tendance à « tuer » ses saveurs. Il se consomme entre deux et trois jours après l’achat.

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