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Baguettes à la pâte d’amandes
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Baguettes à la pâte d’amandes
من طرف الفل والياسمين الثلاثاء 19 مارس - 16:32:14
Baguettes à la pâte d’amandes (Pour 8 personnes)
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Ingredients :
- La farce
- 500g de poudre d’amande
- 300g de sucre glacé
- 2 blancs d’œufs
- 3 cuillerées à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre
- Un peu de gomme arabique en poudreLa pâte
- 125g de beurre
- 2 cuillerées à soupe de sucre glacé
- 200g de crème fraîche
- 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- La farine selon le mélangeLa garniture
- 1blanc d’œuf
- 1 verre à thé de graines de sésames
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Préparation :
La farce
Travailler dans un mélangeur électrique le poudre d’amande,
le sucre glacé, les blancs d’œufs, l’eau de fleur d’oranger, la
cannelle, la gomme arabique, mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une
pâte homogène.
Former de cette pâte des boudins fins de 1cm d’épaisseur et d’une vingtaine de centimètre de long.
La pâte
Travailler
dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à l’obtention d’un
mélange crémeux, ajouter la crème fraîche, bien mélanger ajouter l’eau
de fleur d’oranger, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir bien
jusqu’à atteindre la consistance de la pâte de pain, malaxer fortement
avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte
souple, laisser au réfrigérateur pendant une demi heure.
Former de cette pâte des boules de la taille d’orange.
Etaler
la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné,
feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille très fine, couper-la à l’aide
d’un coupe pâte en forme des rectangles de dimension de 20cm de longueur
et 6cm de large, placer les boudins de pâte d’amande sur l’une des
extrémités de rectangle coupé, plier de manière à recouvrir les boudins,
couper la baguette enveloppée à l’aide d’un coupe pâte, sceller le bord
de baguette avec le blanc d’œuf, découper chaque baguette à des
morceaux de 8cm de long avec un couteau bien aiguisé, continuer
l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce.
Tremper les
deux extrémités des gâteaux au blanc d’œuf ensuite dans les graines de
sésames, disposer-les au fur et à mesure sur une tôle huilée.
Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu’à ce que les gâteaux soient dorés.
Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 45 minutes
الفل والياسمين- المديرة عامة
- عدد المساهمات : 1923
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