Astuces et conseils3

• Chapelure
  

- Elle s'obtient tout simplement en passant au four des
morceaux de pain rassis, puis en les concassant avec le rouleau à
pâtisserie ou le mixer.

- On peut remplacer la chapelure par de la semoule surtout pour les gratins.



Chou


- Si on le prépare cru, laisser-le macérer dans la sauce 2 à 3 heures afin de l'attendrir.

• Chou-fleur
  

- Pour empêcher les odeurs dans la maison lors de la
cuisson du chou-fleur, ajouter un croûton de pain ou une cuillère à
soupe de farine dans l'eau.

• Citron
  

- Pour conserver un citron ou l'on n' a utilisé le zeste, le placer dans un bol rempli d'eau qui est changé tous les jours.

- Si on a besoin que d'une moitié de citron, garder l'autre
moitié sur une assiette, côté coupé sur le haut et la pointe sur
l'assiette et recouvrir d'un verre dans le réfrigérateur.

- Pour que le citron rende plus de jus, le faire rouler plusieurs fois sur la table en appuyant dessus.

• Concombre
  

- Il perdra son amertume si on le laisse dégorger dans du lait sucré.

• Conserve
  

- Pour ôter le goût de "boite" des légumes en conserve on
les fait tremper quelques secondes dans une eau vinaigrée ou citronnée.

• Crème anglaise
  

- Pour être sûr de la réussir, ajouter-y une cuillère à café de mazeïna ou de fécule.

- Si la crème anglaise a tourné la mettre dans une bouteille et l'agiter énergiquement.

• Crêpe
  

- Les crêpes ne colleront plus à la poêle si on ajoute à la pâte une cuillère à soupe d'huile ou de beurre fondu.

- Pour garder les crêpes au chaud, les empiler fur à mesure
de la cuisson sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude et
recouverte de papier aluminium.

• Cresson
  

- Pour le garder frais, mettre le cresson dans un vase rempli d'eau.