les consiels

les consiels

Pâtes

- Les pâtes ne colleront plus à la cuisson si vous ajouter à l'eau une cuillère à soupe d'huile.

Pâte à tarte

- Pour préparer une tarte avec une garniture qui nécessite
aucune cuisson, cuire le fond de tarte avec une feuille de papier
sulfurisé recouverte de légumes secs, afin que le fond de la tarte reste
plat. Garder les légumes secs pour la prochaine fois.

Pâte à frire

- La pâte à frire sera plus légère si on incorpore un blanc d'oeuf battu en neige.

Paprika

- Pour retenir la saveur du paprika, le jeter dans de
l'huile ou du beurre chaud, bien le mélanger puis ajouter les autres
ingrédients de la recette.

Poivron

- Pour ôter facilement la peau du poivron, le faire cuire
dans un four très chaud jusqu'à ce qu'ils brunissent, puis les mettre
dans un torchon humide et les laisser refroidir.

Pomme

- Pour faire des pommes au four, les badigeonner de matière grasse avant de les cuire afin que les pommes ne se rident.

Pommes de terre

- Les pommes de terre n'éclateront pas si on sale l'eau de cuisson.

- Laisser les pommes de terre une fois éplucher dans de l'eau froide afin qu'elles ne noircissent pas.

- Pour garder des pommes de terre ferme après les avoir
cuites, les rafraîchir en les passant sous l'eau froide afin d'arrêter
la cuisson.

Pot au feu

- Pour dégraisser le pot au feu, mettre une pomme (fruit) qui sera ôtée en fin de cuisson, elle va absorber toute la graisse.

Poulet

- Pour donner du moelleux aux poulets, introduire à l'intérieur un petit suisse.

Pruneau

- Les pruneaux seront plus savoureux s'ils sont tremper
dans du thé sucré pour agrémenter vos pâtisseries ou entremets, sinon
les tremper dans du thé salé pour les viandes ou les volailles.

Radis

- Pour reconnaître un bon radis, ses fanes doivent être
très vertes et bien fermes et le radis doit être ferme et croquant, il
ne doit pas piquer.

- Les fanes du radis feront d'excellents potages additionnés de pommes de terre.