Fraisier Pistache aux framboises

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Pour la génoise à la pistache :

:
110 g pâte d'amande
40 g de pâte de pistache
30 g de sucre glace
4 oeufs
20 g de sucre en poudre
40 g de farine
40 g de fécule de pomme de terre
30 g de beurre fondu

Mélangez
la pâte d'amande avec la pâte de pistache, les jaunes d'œufs, le sucre
glace au robot jusqu'a ce que tout soit bien mélangé.
Montez
les blancs en neige avec les 20g sucre en poudre. Incorporer 1/3 des
blancs montés délicatement au mélange précédent, puis le reste.
Ajoutez la farine et le fécule de pomme de terre, puis le beurre fondu.
Beurrez
et farinez le moule et faite cuire à 180° pendant 15 minutes selon
four. Couper dans l'épaisseur en deux, et laisser refroidir.

Pour le fourrage :
50cl de crème liquide entière
90g de sucre
1 sachet de cremfix (en supermarché)
250g de framboises ou tout autre fruit

Pour la déco :
- de 500g de fraises gariguette
quelques amandes effilées grillées

Monter
la crème liquide en chantilly, mettre le sucre quand la crème commence à
prendre. Réserver quelques quantités pour la déco. Mélanger le reste de
la chantilly avec les framboises.

Vous pouvez fourrer avec les fruits de votre choix, de même que pour le fourrage, vous pouvez réaliser une crème patissière.

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