Tartelettes aux fraises

Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
60 g de sucre glace
30 g de poudre d’amandes
1 œuf

La crème pâtissière
40cl lait
4 jaunes d'œufs

La garniture
500g de fraises
100g de sirop de fraise
1 C a soupe de sucre glace
70g sucre
1 sachet sucre vanillé
20g maïzena

Préparation de la pâte aux amandes :
Dans une terrine, mélanger farine, amandes en poudre, sucre, sel et
sucre vanillé. Délayer l'œuf entier et l'ajouter à la préparation.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir rapidement (utiliser le
crochet pétrisseur du batteur si vous en avez un) pour obtenir un
mélange lisse et continuer à la main pour obtenir une boule lisse.

La couvrir de film alimentaire et mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au bout de 2 heures étaler la pâte (attention elle est relativement
friable) et faites la à blanc dans des petits moules à tartelettes.

Préparation de La crème pâtissière
Faire bouillir le lait, et pendant ce temps, battre les jaunes d'œufs et
les sucres. Ajouter la maïzena et bien mélanger puis ajouter le lait
bouillant sur le mélange et bien mélanger puis remettre sur feu doux
jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir avant d'utiliser.

Un peu avant de servir, garnissez les fonds de tartelettes de crème pâtissière et recouvrez de petites fraises.

Versez un peu de sirop sur les tartelettes , et saupoudrez de sucre glace .