Pâte à choux

Pâte à choux

Ingrédients

1/4 l d'eau

100g de beurre

10g de sucre

5g de sel

150g de farine

4 oeufs (Moyen)

Préparation

Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre.

Porter à ébullition en remuant avec une spatule.

Aussitôt le mélange à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la farine en une seule fois. Mélanger.

Remettre sur le feu et remuer énergiquement à la spatule pour
dessécher, retirer du feu quand la pâte ne colle plus ni à la spatule ni
à la casserole.Ce mélange se nomme une panade.

Ajouter les oeufs un par un en remuant à chaque fois.

La pâte doit être lisse et ferme à la fois.

Il ne vous reste qu'a dresser les formes voulues: choux, éclairs,Paris-Brest...

Dorer à l'oeufs le dessus de chaque pièce et rayer avec une fourchette.

Cuire à four chaud 210° environ

Conseils

Une fois la pâte à choux dressée il faut la cuire aussitôt.

Ne pas ouvrir les portes du four trop tôt dans la cuisson afin d'éviter à la pâte de retomber définitivement.